Винный регион Тиквеш, Демир Капия

Состав: 100% Вранец

Описание вкуса:
Наш Вранец — красное сухое вино характерного темно-рубинового цвета с
большой глубиной и интенсивностью. Аромат богатый и с долгим послевкусием, с
преобладанием вкуса шоколада, оттенков чернослива, дыма и смолы. Вино
хорошо структурировано и оставляет ощущение тепла
и бархата во рту.

Сочетание с едой:
Рекомендуем употреблять при температуре 18-20°С со всеми видами
красного мяса.

Анализ вина:
Всего кислот: 5,8 грамма на литр.
Сахара: 2 грамма на литр.
Алкоголь: 13,5 % об.

Урожай:
Весь год был годом испытаний. После умеренных температур в
Февраль, сезон созревания винограда начался с сильных весенних ветров
заморозков, что создало серьезную опасность для годового урожая. К счастью, в
летний период температура была довольно высокой, что характерно для
Тиквешский район. Команда сборщиков винограда и виноделов посвятила себя и
уделял особое внимание вину, произведенному из этого урожая, чтобы оно было
особое качество.
Вранец собирали в течение трех урожаев: с 23 по 25 сентября, с 4 по
6 октября и с 8 по 10 октября с максимально возможными показателями
сахаров и кислот в период технологической спелости винограда. Виноград
он был собран вручную и помещен в ящики, вмещающие не более 10 кг, путем сбора
из лучших букетов. Такой способ сбора винограда позволяет
полный контроль над процессом ферментации. Во время последнего
урожая была собрана часть изюмных зерен, которые в сочетании с другими
факторы придали вину специфический вкус.

Виноделие:

•  12-часовая мацерация в присутствии ферментов
• контролируемая спиртовая ферментация в течение 10 дней со специальными режимами мацерации
• Яблочно-молочное брожение
• Осветление и стабилизация вина
• После розлива вино хранится в бутылке 4 месяца.

Винный регион Тиквеш, Демир Капия

Состав:: 100% Каберне Совиньон

Описание вина:
Наше Каберне Совиньон — необычайное сухое красное вино с живым и игристым характером.
цвет. Гармония ароматов жареного перца и дымных тонов в сочетании
с лесными ягодами и джемом преобладает в вине. Тело наполнено приятным
свежесть, которая делает это Каберне пригодным для употребления даже через 4 года.

Сочетание с едой:
Рекомендуем сочетать с красным мясом, индейкой и дичью при
температуре вина 18-20°С.

Анализ вина:
Всего кислот: 6 грамм на литр
Сахара: 2 грамма на литр.
Алкоголь: 13%

Урожай:
Весь год был годом испытаний. После умеренных температур в
Февраль, сезон вегетации винограда начался сильными весенними заморозками,
что создало серьезную угрозу годовому урожаю. К счастью, летом
период температура была довольно высокой, что характерно для Тиквеша
область, край. Команда сборщиков винограда и виноделов посвятила себя и посвятила себя
особое внимание, вино из этого урожая должно быть с особым
качественный. Виноград собирали вручную в два периода: с 24 по 26 сентября.
и с 4 по 10 октября.

Виноделие:

• Виноград измельчают, и отделяют от стеблей
• Его помещают в емкости из нержавеющей стали для холодной мацерации, обеспечивая превосходное
  развитие ароматов и вкуса
• 30 дней алкогольно-яблочного брожения
• Процессы осветления, стабилизации и розлива в бутылки
• Вино выдерживается в бутылке 6 месяцев.

Виноградник Тиквеш, Демир Капия

Состав: 100% прокупец

Описание вина:
Прокупец — вино из забытого балканского сорта винограда, который в таком виде больше нигде не встретишь. Попова Кула уделила этому вину особое внимание, чтобы снова представить его ценителям. Это вино представляет собой гармонию цвета, аромата и вкуса. Оно характеризуется ярким рубиново-красным цветом, а ароматы представляют собой сочетание черешни и вишни, на заднем плане раскрывается сухой инжир. Вкус этого вина легкий, гармоничный и свежий. В послевкусии остаются сухофрукты, фундук и хлебная корочка. 

Сочетание с едой:
Рекомендуем подавать при температуре 16-18°С к легким закускам, пасте и тушеным блюдам.

Анализ вина:
Всего кислот: 5,1 грамма на литр.
Сахара: 1 грамм на литр.
Алкоголь: 11,79 %

Урожай:
Этот сезон был замечательным во многих отношениях, он был теплым, ранним и, без сомнения, одним из лучших сезонов для получения плодов отличного качества. В феврале были необычно высокие температуры, а в марте несколько похолодало, что создало отличные предпосылки для развития ароматов. Лето было долгим, очень жарким, что позволило развить более высокий уровень сахара, чем обычно.

Виноделие:

• Измельчение винограда и удаление плодоножки
• холодная мацерация в течение 48 часов для извлечения максимума ароматов и красящих веществ
• размещение в резервуары из нержавеющей стали для спиртового брожения и добавка специально отобранных дрожжей для получения характерных ароматов.
• строгий контроль температур, режима аэрации и уменьшения сахаров во время ферментации
• Яблочно-молочное брожение
• Осветление и стабилизация вина

Виноградник Тиквеш, Демир Капия

Состав: 100% Пино Нуар

Описание вкуса:
Пино Нуар характеризуется мягким красным цветом, переплетающимся с фиолетовыми оттенками. Аромат сложный, в нем преобладают нежные тона вишни и сливы, дополненные нотками пряностей, придающих вину игривость в аромате. Вкус представляет собой смесь ароматов вишни, спелой сливы и черники. Хорошо сбалансированные кислоты и нежные танины придают вину длительное послевкусие, нежную свежесть и приятную фруктовость.

Сочетание с едой:
Рекомендуем подавать при температуре 16-18°С в сочетании со всеми видами сыров, пастой, пиццей и более легкими мясными блюдами.

Анализ вина:
Всего кислот: 5,2 грамма на литр.
Сахара: 1 грамм на литр.
Алкоголь: 13,6 % об.

Урожай:

За умеренно дождливой зимой последовала теплая весна, что создало идеальные условия для раннего начала сезона. Осадки выпадали в нормальном количестве и равномерно распределялись в течение года. Эти условия, способствовали высокому качеству винограда и создали отличные условия для работы команды специалистов винодельни.

Виноделие:
Производится по технологии создания красных вин.
Ферментация цельного винограда в течение 10 дней при контролируемой температуре, аэрации и тщательном отборе селективных дрожжей.

Винный регион Тиквеш, Демир Капия
 
Состав: 100% Жилавка
 
Описание вина:
Жилавка – это необыкновенное белое вино, которое характеризуется желто-зеленым цветом с блестящим оттенком, характерным для данного сорта. Аромат сложный, фруктово-растительный, в нем преобладают ароматы свежескошенной зеленой травы, македонских трав и сочные ароматы зеленого персика и дыни. Вкус полный, свежий, с ярко выраженным минеральным характером и приятной горчинкой в послевкусии. Сбалансированные кислоты во вкусе добавляют ему
исключительной свежести. 
 
Сочетание с едой:
Рекомендуем пить его хорошо охлажденным при температуре 10-12°C в качестве аперитива или в сочетании с рыбой, морепродуктами и курицей, а также хорошо сочетается с козьим сыром и эдамаме. Для искусства, для красоты!
 
Анализ вина:
Всего кислот: 5,3 грамма на литр.
Сахара: 1 грамм на литр.
Алкоголь: 13.2% об.
 
Урожай:
После умеренных температур февраля весна и начало лета характеризовались более низкими температурами, чем обычно для Тиквешского района. Однако во второй половине лета нам хватило солнца и тепла, что позволило винограду нормально вызреть. Дождливая погода в сентябре привела к более позднему сбору урожая. Виноград был собран во время его технологической зрелости, когда виноград имеет наилучший баланс между сахарами и кислотами. Виноград собирали вручную, и время сбора было очень ранним утром или поздним вечером, когда температура ниже, чтобы сохранить аромат.
 
Виноделие:
- Охлаждение винограда
- Измельчение и прессование при поддержании постоянной температуры 14 С
- Стабилизация прозрачности    
- Ферментация при контролируемой температуре
- Процессы осветления и стабилизации вина
- розлив

Виноградник Тиквеш, Демир Капия
 
Состав: 100% Совиньон Блан
 
Описание вина: 
Совиньон Блан — исключительно сухое белое вино с бледно-желтыми и зеленоватыми оттенками. Сочетание ароматов необычайно богатое с преобладанием лемонграсса, тропических фруктов, белого персика и цитрусовых. Вино обладает прекрасной гармонией и структурой, хорошо сбалансированным вкусом с ощущением приятной цитрусовой свежести и долгим послевкусием.
 
Сочетание с едой: Рекомендуем употреблять при температуре 10-12°C с курицей, рыбой или сыром. Также хорошо сочетается с
шоколадным тортом.
 
Анализ вина:
Всего кислот: 5,5 грамм на литр.
Сахара: 1,6 грамм на литр.
Алкоголь: 13,5% об.
 
Урожай:
После умеренных температур февраля весна и начало лета характеризовались более низкими температурами, чем обычно для Тиквешского района. Однако во второй половине лета нам хватило солнца и тепла, что позволило винограду нормально вызреть. Дождливая погода в сентябре привела к более позднему сбору урожая. Виноград был собран во время его технологической зрелости, когда виноград имеет наилучший баланс между сахарами и кислотами. Виноград собирали вручную, и время
сбор производился очень рано утром или поздно вечером, когда температура ниже, чтобы сохранить аромат.
 
Виноделие:
- Виноград измельчают и помещают в емкости для мацерации из нержавеющей стали (процесс, при котором
добавляют ферменты для извлечения аромата)

- Этот процесс длится от 6 до 8 часов при температуре 8 - 10 ˚C градусов
- Виноградная мякоть отжимается, жидкость отделяется в другую емкость, осветляется и затем
отобранные дрожжи помещаются для брожения
- Спиртовое брожение длится от 15-20 дней при температуре 14-15
градусов
- Процедуры стабилизации и осветления вина

Виноградник Тиквеш, Демир Капия
 
Состав: 100% Мускат Оттонел
 
Описание вина:
Мускат Оттонель — необыкновенное белое вино нежного желтого цвета с зеленоватыми оттенками. Обладает интенсивным ароматом мускатного ореха, апельсиновой цедры, фиалки и цветов акации. Вкус сбалансированный и нежный с медовыми нотками на экзотическом фоне. Свежие кислоты создают во рту впечатление приятной игривости.
 
Сочетание с едой:
Мы рекомендуем употреблять его температурой 10-12°C в качестве аперитива, а также в сочетании с белым мясом, острыми индийскими блюдами, острыми турецкими блюдами и молодыми желтыми сырами. Прекрасно сочетается со сливочными и фруктовыми десертами, а также с мороженым. Для искусства, для красоты!
 
Анализ вина:
Всего кислот: 5,6 грамма на литр.
Сахара: 1 грамм на литр.
Алкоголь: 12.6% об.
 
Урожай:
После умеренных температур февраля весна и начало лета характеризовались более низкими температурами, чем обычно для Тиквешского района. Однако во второй половине лета нам хватило солнца и тепла, что позволило винограду нормально вызреть. Дождливая погода в сентябре привела к более позднему сбору урожая. Сбор винограда проходил в г.
время его технологической зрелости, момент, когда виноград имеет наилучший баланс между сахарами и кислотами. Виноград собирали вручную, и время сбора было очень ранним утром или поздним вечером, когда температура ниже, чтобы сохранить аромат.
 
Виноделие:
- Измельчение винограда и удаление плодоножек
- Охлаждение виноградной мезги
- Прессование
- осветление сусла, отделившегося при прессовании

- Ферментация при контролируемой температуре
- Процессы стабилизации и осветления вина