Винодельня и виноградники Попова Кула расположены на южном склоне пути Велико Брдо, к западу от города Демир Капия, недалеко от шоссе E-75. Долина Демир Капия расположена в юго-восточной части винодельческого региона Тиквеш, входящего в состав региона Повардарье. Древнейшие археологические находки доказывают, что люди в этой местности выращивали виноград и производили вино еще в 13 веке до нашей эры. В районе Демир Капия отличные климатические и почвенные условия для выращивания винограда. Королевство короля Александра Карагеоргиевича простиралось на территории современной Македонии, Сербии, Черногории, Боснии, Хорватии и Словении, включая Адриатическое побережье и Паннонскую равнину. При этом у короля Александра было множество возможностей выбирать места для посадки виноградников по всему королевству. Но следуя рекомендациям своих мудрых советников, он принял правильное решение и выбрал микрорайон Демир Капия как идеальное место для своих виноградников, там же, где сегодня находится наша винодельня. Когда мы впервые приехали в это место, мы сразу поняли, что оно идеально для наших виноградников и винодельни. Мы постараемся показать вам это с помощью фотографий и виртуальных туров, опубликованных на нашем сайте. Тем не менее, мы приглашаем вас посетить нас и ощутить на себе красоту и магию этого региона. Мы уверены, что вы также оцените это место.

Чтобы оставаться верным традициям и историческому наследию региона, наша винодельня получила свое название от стратегически важной башни Попова Кула, которая когда-то служила контрольно-пропускным пунктом на древнеримской дороге, проходящей рядом с нашей локацией. Попова Кула (что в переводе означает "башня попа") была важной достопримечательностью региона, но, к сожалению, была разрушена. Тем не менее она вдохновила нас на внешний вид здания, и подарило имя винодельне.

Винодельня Попова Кула — это инвестиция «с нуля». Мы начали строительство винного погреба 8 октября 2004 года и к празднику Святой Богородицы 28 августа 2005 года были готовы к первому сбору винограда и его переработке. После завершения первого производственного цикла и выхода на полную мощность нам пришлось ждать еще два года, прежде чем начать работать с винным туризмом. Наконец на св. Трифун, 14 февраля 2009 г. было завершено строительство первых 11 номеров гостиницы и ресторана. В 2015 году мы завершили строительство второго корпуса и дополнительных 22 номеров отеля. В 2020 году мы построили и запустили ресторан на открытом воздухе. В галерее мы опубликовали фотографии, которые показывают процесс строительства винарии Попова Кула.

В Попова Кула мы используем небольшие цистерны для брожения вина, чтобы иметь возможность контролировать и регулировать температуру в каждой цистерне отдельно на каждом этапе брожения. Также мы используем бочки из американского, французского, венгерского и македонского дуба с разной степенью обжига. В составе винодельни имеются склады и ящичные поддоны для хранения и созревания вина в бутылках в условиях контролируемой температуры. Хотя мы небольшая винодельня, у нас есть собственная лаборатория, в которой мы проводим базовый анализ вина и винограда.

Мы производим вино из 11 различных сортов винограда, которые созревают в разные периоды, начиная с середины августа до второй недели октября. Мы организуем сбор урожая каждого отдельного сорта в самые подходящее для этого время, когда настает технологическая зрелость винограда. Организация сбора урожая осуществляется таким образом, что за один день собирается весь виноград с одного виноградника и процесс всегда начинается в ранние утренние часы. Виноград собирают вручную, чтобы виноград не был раздавлен. Мы используем маленькие ящики, чтобы грозди не раздавливались под весом. Ящики моют до и после сбора урожая, чтобы исключить возможность загрязнения. Как только виноград собран и упакован его транспортируют на винодельню. Поскольку виноградники находятся близко к погребу, транспортировка непродолжительна, поэтому исключается возможность раздавливания гроздей во время транспортировки. При такой организации и осуществлении сбора урожая и транспортировки мы получаем продукт отличного качества и что очень важно не деформированного, т.е. зерновой сок не проливался при уборке или транспортировке и грозди не загрязнялись.

В галереи представлены фотографии сбора урожая.

Слово «глобализация» описывает нашу философию. Мы живем в эпоху глобализации, из которой возникают некоторые общие ценности, привычки, продукты, услуги и бренды в мире. В винодельческой отрасли процесс глобализации выдвинул на первый план некоторые сорта винограда, такие как Шардоне и Каберне Совиньон или Совиньон Блан, благодаря их выдающимся характеристикам. Мы тоже являемся поклонниками этих сортов и производим из них вино, которым очень гордимся. Тем не менее, мы твердо верим, что на местном и региональном уровнях у нас есть сорта с отличными характеристиками и что вино из них сортов может понравиться потребителям во всем мире. На сегодняшний день мы являемся единственным в мире производителем вина из местного македонского сорта Станушина. Мы также являемся одним из немногих винодельческих предприятий на Балканах, производящих вина из сортов Прокупец, Жилавка и Темьяника. Не менее важно отметить, что также мы производим вино из сорта Вранец и, как и другие македонские производители, мечтаем о том дне, когда Вранец будет продвигаться на мировых рынках как богатое красное вино. Приглашаем вас попробовать наши вина. Мы уверены, что вы будете приятно удивлены. У нас одинаковая философия в отеле и ресторане. В то время как мы стараемся достичь самых высоких стандартов общественного питания и системы HASSR, мы обслуживаем вас нашими самыми лучшими традиционными блюдами, а также блюдами различных кухонь мира. Мы считаем, что поддержка местной экономики важна не только для муниципалитета, но и для дорогих гостей, что бы сохранять и развивать уникальную историю и культуру древней земли.

Сорт винограда Станушина не требует такого внимания к выращиванию и созреванию виноградника, как другие сорта. Он идеально адаптирован к климату Македонии и имеет сильную устойчивую лозу. Но когда виноград собран и находится на винодельне, ситуация совершенно меняется. Помимо технологий и прикладных знаний, для производства великолепного вина Станушина требуется много заботы, страсти и любви. А добыча белой станушиной в разы сложнее. Мы единственная винодельня, которая в настоящее время производит вино Станушина. Это рассказывает о нашем характере как команды и как виноделов. Превосходная степень оценок и отзывов, которую мы получаем от гостей в различных социальных сетях и на веб-сайтах красноречивее любого описания.

По православному календарю 28 августа — день Св. Богородицы, один из самых больших праздников среди христиан и один из самых отмечаемых среди македонцев. Это особенно важный день для жителей Демир Капия, ведь Пресвятая Богородица является покровительницей города и ее имя носит городская церковь. Поддерживая традицию, мы в Попова Куле отмечаем этот день. 28 Августа 2005 года мы завершили строительство винодельни и у нас было торжественное открытие. Фотографии праздника и местного храма опубликованы в фотогалерее. Ежегодно для нас очень важно празднование этой даты. Обычно мы начинаем подготовку к сбору урожая в начале июня, когда составляем первоначальный план предстоящих работ. К 10 августа все работники возвращаются из отпуска, и вокруг начала нового сбора урожая возникает самый большой ажиотаж. Затем, между 20 и 25 августа, начинается сбор сорта Шардоне как проверка готовности к сбору урожая. А потом, вокруг праздника Пресвятой Богородицы, у нас есть несколько выходных дней до начала сбора сорта Совиньон Блан. Таким образом, волнение по поводу нового урожая, радость от того, что мы можем производить новые вина, а также желание и страсть делать вина лучше, чем в прошлом году, делают этот праздник таким особенным для всех. Если в этот день вы находитесь не далеко от винодельни Попова Кула, не забудьте присоединиться к нам на праздник.

Если вы читали наши истории, рассказанные выше, и смотрели опубликованные фотографии, то наверняка понимаете, что мы чувствовали после 11 месяцев напряженной, трудоемкой работы по строительству погреба, закупке и установке необходимого оборудования, планированию высадки и выращивания винограда и мы были на шаг от первого урожая. Мы готовы? Можем ли мы это сделать? Оборудование в порядке? Можем ли мы производить высококачественное вино? В ходе финального тестирования оборудования мы поняли, что часть встроенного оборудования имеет заводскую ошибку. После изнурительной работы с нашим поставщиком утром 9 сентября мы смогли получить новую машину. К 13:00 удалось пройти таможенные процедуры, привезти, почистить и установить. Но мы не успели проверить. Мы решили, что первая виноградинка послужит проверкой. На свой страх и риск мы начали переробатывать Совиньон Блан в тот же день. Мы просто все почистили и подключили, и приняли первый трактор с виноградом. Через месяц, 9 октября, ранним утром мы закончили последнюю переработкц винограда в этом сезоне. В первый год работы нам удалось произвести вино из сортов Совиньон Блан, Мерло, Вранец, Каберне Совиньон и Станушина. Почти все вина произведены из первого урожая 2005 г. являются многократными обладателями наград и признаний по всему миру. Но у Совиньон Блан особая история. Потребители из Македонии ответили, что это одно из лучших белых вин, которые они когда-либо пробовали. До декабря 2006 года у нас осталось всего 600 бутылок (100 упаковок) этого замечательного вина. Мы продали эти бутылки на аукционе, собрав более 500 000 динаров, которые мы пожертвовали на благотворительность национального учреждения по уходу за людьми с ограниченными возможностями, расположенного в Демир Капия. Не спрашивайте, почему одни из самых красивых апартаментов в нашем отеле носят имя Совиньон Блан. Теперь вы это знаете!. В фотогалерее мы покажем вам: - фотография с последнего сеанса планирования урожая 2005 г. (проводится в помещении сегодняшней кухни ресторана), - первый трактор с виноградом и первый поставщик, - первый сорт винограда (Совиньон Блан), поступивший в погреб, - начало переработки винограда, - Винодельня Попова Кула утром 9 октября 2005 г., когда мы завершили первый сбор урожая.

Оборудование в порядке? Можем ли мы производить высококачественное вино? В ходе финального тестирования оборудования мы поняли, что часть встроенного оборудования имеет заводскую ошибку. После изнурительной работы с нашим поставщиком утром 9 сентября мы смогли получить новую машину. К 13:00 удалось пройти таможенные процедуры, привезти, почистить и установить. Но мы не успели проверить. Мы решили, что первая виноградинка послужит проверкой. На свой страх и риск мы начали принимать Совиньон Блан в тот же день. Мы просто все почистили и подключили, и приехал первый трактор с виноградом в погребе. Через месяц, 9 октября, ранним утром мы закончили последнюю мельницу для винограда в этом первом сезоне. В первый год работы нам удалось произвести вино из сортов Совиньон Блан, Мерло, Вранец, Каберне Совиньон и Станушина. Почти все вина произведены из первого урожая 2005 г. являются многократными обладателями наград и признаний по всему миру. Но у Совиньон Блан особая история. Потребители из Македонии ответили, что это одно из лучших белых вин, которые они когда-либо пробовали. До декабря 2006 года у нас осталось всего 600 бутылок (100 упаковок) этого замечательного вина. Мы продали эти бутылки на аукционе, собрав более 500 000 динаров, которые мы пожертвовали на благотворительность национального учреждения по уходу за людьми с ограниченными интеллектуальными возможностями, расположенного в Демир Капия. Не спрашивайте, почему одни из самых красивых апартаментов в нашем отеле носят имя Совиньон Блан. Теперь ты знаешь. В фотогалерее мы покажем вам:

- фотография с последнего сеанса планирования урожая 2005 г.
проводится в помещении сегодняшней кухни ресторана,
- первый трактор с виноградом и первый поставщик,
- первый сорт винограда (Совиньон Блан), поступивший в погреб,
- начните с замачивания винограда,
- Винодельня Попова Кула утром 9 октября 2005 г., когда
мы закончили первый урожай.

Согласно православному христианству Св. Трифун защитник виноделов и виноградников. 14 февраля — день Св. Трифуна. Традиционно в этот день винодельни Македонии устраивают праздник, а виноделы подрезают виноградник. В соответствии с этой прекрасной традицией, мы делаем то же самое. В этот день мы начинаем обрезку виноградников и устраиваем праздник для наших субподрядчиков, друзей и гостей. В фотогалерее представлены фотографии с первого празднования дня святого Трифуна в Попова Кула.

15 декабря 2006 г. вместе с несколькими другими спонсорами мы организовали нашу первую благотворительную акцию - аукционную продажу последних 600 бутылок (100 упаковок) вина Совиньон Блан 2005. Это было зрелищное мероприятие, на котором нам удалось продать вино в трех раундах и мы собрали более 500 000 динаров для национального учреждения по уходу за людьми с ограниченными возможностями, расположенного в Демир Капия. Мы гордимся тем, что наш ангел, Тоше Проэски, был одним из наших гостей, и у него была одна из самых высоких ставок на аукционе. Фотографии с этого мероприятия представлены в фотогалерее.