Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Skład: 100% Vranec

Opis wina:
Vranec to typowa macedońska odmiana winorośli. Ten arystokrata z Vranec to czerwone wytrawne wino o intensywnym fioletowym kolorze. Posiada aromaty i smaki jagód, porzeczek, powideł z czarnej śliwki oraz przyjemny karmelowy ton. To ciemne i bogate wino o pełnym body i długotrwałym finiszu.

Połączenie żywności: 
Wino to znakomicie komponuje się ze wszystkimi rodzajami mięs oraz tradycyjnymi daniami macedońskimi i bałkańskimi. Podawać w temperaturze 18-22 °.

Analiza wina:
Suma kwasów: 5,9 g/l
Cukier: 2,2 g/l
Alkohol: 14,2 % obj.

Zbiór:
Po umiarkowanie deszczowej zimie nastąpiła ciepła wiosna, która stworzyła idealne warunki do wczesnego rozpoczęcia sezonu. Opady deszczu były w normalnych ilościach i równomiernie rozłożone w ciągu roku. Te warunki, które miały taki sam przebieg podczas zbiorów, przyczyniły się do wysokiej jakości winogron i stworzyły doskonałe warunki dla zespołów ekspertów z winnicy. Winogrona były zbierane od 23 do 25 września, od 4 do 6 października i od 8 do 10 października z najlepszymi możliwymi wskaźnikami dojrzałości, składającymi się z równowagi między cukrami, kwasami i zawartością najwyższej koncentracji aromatów owocowych występujących w skórce . Winogrona zbierane ręcznie
najlepsze pęczki, które są przewożone w skrzyniach o wadze do 10 kg. Dzięki tej metodzie przetwarzania mamy pełną kontrolę nad winogronami, rodzajem winifikacji oraz dalszym dojrzewaniem wina, które jest przed nami.

Produkcja wina:

• Mielenie winogron i usuwanie szypułek.
• 12 godzinna maceracja w obecności enzymów
• 10 dziennie kontrolowanej fermentacji z określonymi reżimami napowietrzania
• Fermentacja jabłkowo-mlekowa w celu redukcji agresywnych kwasów, a jednocześnie zwiększenia aromatu i konsystencji, a następnie dalsze dojrzewanie i stabilizacja.
• 30% dojrzewa w dębowych beczkach i 70% dojrzewa w zbiornikach ze stali nierdzewnej
• Wino odstawia się na 4 miesiące w butelkach, zanim zostanie wystawione na sprzedaż

Nagrody:

•  Srebrny medal dla Vranec 2005 - Festiwal Wina Vinoskop 2007 Skopje

Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Состав: 100% Прокупец

Opis wina:

Prokupets to wino z zapomnianej bałkańskiej odmiany winorośli, której w takiej postaci nie znajdziemy nigdzie indziej. Popova Kula zwróciła szczególną uwagę na to wino, aby ponownie zaprezentować je miłośnikom wina. To wino to harmonia koloru, aromatu i smaku. Charakteryzuje się żywym rubinowym kolorem, a pachnące aromaty to połączenie wiśni i wiśni, natomiast w tle ujawnia się sucha figa. Smak tego wina jest lekki, harmonijny i świeży. W końcu pozostaje smak suszonych owoców, orzechów laskowych i skórki od chleba. 

Połączenie z jedzeniem:
Polecamy podawać w temperaturze 16-18°C z lekkimi przystawkami, makaronami i gulaszami.

Analiza wina:
Całkowite kwasy: 5,1 grama na litr
Cukry: 1 gram na litr
Alkohol: 11 79%

Zbiór:
Ten sezon był świetny pod wieloma względami, był najcieplejszy, najwcześniejszy i bez wątpienia jeden z najlepszych sezonów na rozwój doskonałej jakości owoców. W lutym panowały niezwykle wysokie temperatury, a w marcu nieco chłodniejsze, co zapewniło doskonałe warunki do rozwoju smaków. Lato było długie, bardzo gorące, co pozwoliło na rozwój wyższego niż zwykle poziomu cukru.

Produkcja wina:

• Zmiel winogrona i usuń szypułki
• zimna maceracja przez 48 godzin w celu wydobycia maksimum aromatów i substancji barwiących
• umieszczany jest w kadziach ze stali nierdzewnej do fermentacji alkoholowej i dodawane są specjalnie wyselekcjonowane drożdże w celu uzyskania charakterystycznych aromatów
• temperatura, reżimy napowietrzania i redukcja cukru są ściśle kontrolowane podczas fermentacji
• Fermentacja mleka jabłkowego
• Обработки за бистрење и стабилизирање на виното.

Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Skład: 100% Cabernet Sauvignon

Opis wina:
Cabernet Sauvignon Aristocrat to niezwykle wytrawne czerwone wino o rubinowo-fioletowym odcieniu. Posiada złożony i intensywny aromat zdominowany przez wiśnię, wiśnię, a także typowe pikantne aromaty czerwonego pieprzu, czarnego pieprzu i przyjemne tony waniliowe. To dobrze zbalansowane wino z miękkimi taninami, którego smak jest wyczuwalny przez długi czas.

Połączenie z jedzeniem: 
Polecamy podawać dania z czerwonego mięsa w temperaturze pokojowej.

Analiza wina:
Kwasy całkowite: 5,8 g/l
Cukier: 1 g/l
Alkohol: 13 % obj.

Zbiór:
Po umiarkowanie deszczowej zimie nastąpiła ciepła wiosna, która stworzyła idealne warunki do wczesnego rozpoczęcia sezonu. Opady były w normalnych ilościach i równomiernie rozłożone przez cały rok. Te warunki, które miały taki sam przebieg podczas zbiorów, przyczyniły się do wysokiej jakości winogron i stworzyły doskonałe warunki dla zespołów ekspertów z winnicy.

Produkcja wina:

• Winogrona są mielone, a szypułki usuwane w temperaturze
  poniżej 12°
• Winogrona tak zmielone w zbiornikach ze stali nierdzewnej poddawane są maceracji na zimno
  do rozwoju i ekstrakcji aromatów i smaków występujących w winogronach
• 10-dniowa fermentacja alkoholowa i fermentacja mikromlekowa w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie dojrzewanie wina z beczek dębowych 30% i zbiorników ze stali nierdzewnej 70%.
• Wino odstawia się na 6 miesięcy w butelkach, zanim zostanie przelane
  wyprzedaż

Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Skład: 100% Temjanika

Opis wina:
Kolor - delikatny żółty z odcieniami zieleni. Aromat jest wybuchowy, z naciskiem na świeżą bazylię, akację, liczi, skórkę pomarańczy i wosk. Smak jest zrównoważony i delikatny z nutami miodu na egzotycznym tle. Długi, świeży i przyjemny finisz.

Połączenie żywności:  Polecamy spożywać go dobrze schłodzony w temperaturze 10-12°C w połączeniu z jedzeniem azjatyckim i indyjskim, białym mięsem i lekkimi cytrynowymi deserami.

Analiza wina:
Kwasy całkowite: 5,0 g/l
Cukier: 1,0 g/l
Alkohol: 12,5 % obj.
 
Produkcja wina:

• ręcznie myte wczesnym rankiem
• Wykorzystując specjalną technologię, aby zachować aromaty tej odmiany winogron
• Stosowane są specjalne procesy maceracji i mielenia
• Stosowane są najbardziej wyrafinowane produkty enologiczne - enzymy i drożdże w celu zachowania aromatów tego delikatnego wina.

Nagrody:

• Złoty Medal dla Temjaniki Aristokrat 2014 - Japan Women's Wine Awards Sakura 2016
• Brązowy medal za Temjanika 2007 - Wine Skop 2008

Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Skład: 100% Chardonnay
 
Opis wina:
Kolor - złoty z zielonymi odcieniami. Aromat jest intensywny i atrakcyjny o świeżym charakterze. Ujawniają się odcienie minerałów, drobnych owoców cytrusowych, ananasa, suszonej moreli, miodu i nieprażonego orzecha laskowego. Smak jest miękki, świeży, owocowy o długotrwałym działaniu i bardzo intrygujący. Finisz jest długi i niezapomniany.

Połączenie z jedzeniem: najlepiej spożywać schłodzony w temperaturze 10-12°C w połączeniu z rybami, makaronami i deserami. Pasuje również do miękkich serów, takich jak Camembert i Brie. Za sztukę, za piękno!

Analiza wina:
Kwasy całkowite: 5,5 g/l
Cukier: 1 g/l
Alkohol: 13,5% obj.

Produkcja wina:

• Zbierane ze starannie wyselekcjonowanych winnic
• Kiście są całkowicie oczyszczone z szypułek
• 8 godzin zimnej maceracji (kontakt ze skórą) w obecności enzymów zmiękczających garbniki
• 15-18 dniowa fermentacja w celu dostrojenia kwasów i równowagi tekstury przy jednoczesnej kontroli temperatury
• Klarowanie i stabilizacja wina
• Fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej.