Тиквешки виноград, Демир Капија

Састав: 1001ТП2Т Вранец

Опис укуса: 

Боја овог вина је невероватно дубока и интензивна, што на најбољи могући начин одражава значење имена Вранец (црни пастув). Ароме су интензивне и комплексне, са јасним нотама трешње, купине, боровнице и ароније. Укус овог вина је изузетно комплексног и богатог вина наглашеног пуног тела где се поново појављују ноте трешње, купине и ароније. Танини су богати, али невероватно деликатни, баршунасти и добро умешани. Упркос наглашеној доминацији и снази, Вранец Вицтори је невероватно избалансирано, фасцинантно елегантно, хармонично и питко вино. Последице су изузетно дуге. 

Комбинација са храном:

Предиван је у комбинацији са свињским печењем у сувим шљивама, бифтеком и сосом од плавог сира.

Анализа вина:
Укупне киселине: 6,9 грама по литру
Шећери: 24,6 грама по литру
Алкохол: 14,5 1ТП2Т вол.

Жетва: Умерено кишовиту зиму пратило је топло пролеће које је створило идеалне услове за рани почетак сезоне. Падавине су биле у нормалним количинама и равномерно распоређене током целе године. Ови услови, који су имали исти ток током бербе, допринели су високом квалитету овогодишњег грожђа и створили одличне услове за стручне тимове за израду и бербу грожђа. Грожђе је убрано крајем октобра, касне бербе, са 10-151ТП2Т кламаним грожђем. Грожђе је ручно брано у касним, хладнијим, вечерњим сатима, а затим стављено у сандуке.

прављење вина:

• Самељите грожђе
• 48 сати хладне мацерације 15₀ Ц степени за омекшавање танина
• 10 дневно ферментације на 23-25₀Ц степени током којих се два пута ради комплетан „ремонт”.
• Ферментација јабука и млека
• Тиха ферментација у резервоарима 5 месеци
• Бистрење, стабилизација и флаширање

 Награде:

Сребрна медаља за Вранец Вицтори 2015 - Сакура Вине Авардс 2017, Јапан  

Темјаника Свеет 2015

Вински рејон Тиквеш, Демир Капија

Састав: 1001ТП2Т кадионица

Опис вина:
Темјаника Свеет је светло бело вино изразите жуте боје и арома камилице, меда и брескве. Изражени шећери и дуг укус дају овом вину шармантну и префињену ноту.

Комбинација са храном: Најбоље је конзумирати охлађену у 12°Ц са чоколадним десертима и пудингом од пиринча. За добро, за добро!

Анализа вина:
Укупне киселине: 5,6 грама по литру
Шећери: 68,2 грама по литру
Алкохол: 12,32 1ТП2Т

Жетва:
Сезона је по много чему била одлична, била је најтоплија, најранија и без сумње једна од најбољих за развој одличног квалитета плодова. Фебруар је имао неуобичајено високе температуре, а затим и нешто хладније температуре у марту, што је створило одличне предуслове за развој укуса. Лето је било дуго, веома топло, што је омогућило развој већег нивоа шећера него иначе. Грожђе је убрано ручно крајем августа, достижући ниво шећера од 24. Грожђе се пажљиво бира у најбољој зрелости и ставља у сандуке.

прављење вина:

• Охладите грожђе
• Млевење и уклањање петељки
• Пресинг
• Појашњавање мора
• Ферментација на контролисаној температури
• Када је концентрација шећера на жељеном нивоу, ферментација престаје уз нагли пад температуре
• Процеси стабилизације и разјашњења