Виноградник Тиквеш, Демир Капия

Состав: 100% Вранец

Описание вкуса: 

Цвет этого вина невероятно глубокий и интенсивный, что как нельзя лучше отражает значение названия Вранец (черный жеребец). Аромат интенсивный и сложный, с яркими нотами вишни, ежевики, черники и аронии. Вкус этого чрезвычайно сложного и богатого вина ярко выраженный, обладает полным телом, в котором вновь выступают нотки вишни, ежевики и аронии. Танины богатые, но невероятно нежные, бархатистые и хорошо купажированные. Несмотря на ярко выраженную доминантность и мощь, Vranec Victory — невероятно сбалансированное, завораживающе элегантное, гармоничное и питкое вино. Обладает очень долгим послевкусием. 

Сочетание с едой:

Прекрасно сочетается с жареной свининой в черничном соусе, стейком и голубым сыром.

Анализ вина:
Всего кислот: 6,9 грамма на литр.
Сахара: 24,6 грамма на литр.
Алкоголь: 14,5 % об.

Урожай: За умеренно дождливой зимой последовала теплая весна, что создало идеальные условия для раннего начала сезона. Осадки выпадали в нормальных количествах и равномерно распределялись в течение года. Эти условия способствовали высокому качеству винограда этого года и создали отличные условия для работы бригад специалистов по выращиванию и сбору винограда. Урожай собран в конце октября, поздний урожай, 10-15% стебельчатого винограда. Виноград собирали вручную в поздние, более прохладные вечерние часы, а затем помещали в ящики.

Виноделие:

• Измельчение винограда
• 48-часовая холодная мацерация при 15гр₀ C для смягчения дубильных веществ
• 10ти дневное брожение при 23-25 гр₀C, в течение которых дважды проводится полная «капитальная очистка»
• Яблочно-молочное брожение
• Медленная ферментация в резервуарах в течение 5 месяцев.
• Осветление, стабилизация и розлив

 Награды:

Серебряная медаль за Vranec Victory 2015 - Sakura Wine Awards 2017, Япония  

Темьяника Сладкая 2015

Винный регион Тиквеш, Демир Капия

Состав: 100% темьяника

Описание вина:
Temjanika Sweet — легкое белое вино отчетливого желтого цвета с ароматами ромашки, меда и персика. Выраженный сахар и долгий вкус придают этому вину чарующую и утонченную нотку.

Сочетание с едой: Лучше всего употреблять охлажденным до 12°C с шоколадными десертами и рисовым пудингом.

Анализ вина:
Всего кислот: 5,6 грамма на литр.
Сахара: 68,2 грамма на литр.
Алкоголь: 12.32 %

Урожай:
Сезон был отличным во многих отношениях, он был самым теплым, самым ранним и, без сомнения, одним из лучших для получения плодов отличного качества. В феврале были необычно высокие температуры, а в марте последовало небольшое похолодание, что создало отличные предпосылки для развития ароматов. Лето было долгим, очень жарким, что позволило развить более высокий уровень сахара, чем обычно. Виноград собирали вручную в конце августа, уровень сахара достиг 24. Виноград тщательно отбирался в его наилучшей степени зрелости и помещался в ящики.

Виноделие:

• Охлаждение винограда
• Измельчение и удаление стеблей
• Прессование
• Восстановление прозрачности
• Ферментация при контролируемой температуре
• Когда концентрация сахара достигает нужного уровня, брожение прекращается при резком падении температуры.
• Процессы стабилизации и осветления