Вински рејон Тиквеш, Демир Капија

Састав: 1001ТП2Т Вранец

Опис укуса:
Наш Вранец је суво црвено вино са карактеристичном тамно рубин бојом
велика дубина и интензитет. Арома је богата и са дугим завршетком, со
доминација чоколаде, нијанси сувих шљива, дима и смоле. Вино је са
веома добре структуре и са потенцијалом да развију ароме које остављају
утисак топлине и сомота у устима.

Комбинација са храном:
Препоручујемо да се конзумира на температури од 18-20°Ц са свим врстама
црвено месо.

Анализа вина:
Укупне киселине: 5,8 грама по литру
Шећери: 2 грама по литру
Алкохол: 13,5 1ТП2Т вол.

Жетва:
Цела година је била година изазова. Након умерених температура у
фебруара, сезона сазревања грожђа почела је јаким пролећним ветровима
мразеви, што је изазвало озбиљну опасност по годишњи принос. На срећу, у
у летњем периоду температура је била прилично висока, што је типично за
Тиквешки крај. Тим берача грожђа и винара се посветио и
обратио посебну пажњу на вино произведено из ове бербе да се са
посебан квалитет.
Вранец је бран у три бербе: од 23. до 25. септембра, од 4. до
6. октобра и од 8. до 10. октобра са најбољим могућим показатељима од
шећера и киселина током технолошке зрелости грожђа. Грожђе је
беру се ручно и стављају у сандуке које не примају више од 10 кг, брањем
од најбољих гроздова. Овакав начин сакупљања грожђа дозвољава
пуна контрола над процесом ферментације. Током последњег
жетве сакупио се део осушених зрна које у комбинацији са др
фактори су дали вину специфичан укус.

прављење вина:

•  12-часовна мацерација у присуству ензима
• контролисано алкохолно врење у трајању од 10 дана са специфичним режимима мацерације
• Ферментација јабука и млека
• Бистрење и стабилизација вина
• Након флаширања, вино стоји у боци 4 месеца

Вински рејон Тиквеш, Демир Капија

Композиција: 1001ТП2Т цабернет саувигнон

Опис вина:
Наш каберне совињон је изузетно суво црвено вино живог и искричавог карактера
боја. Хармонија арома печене паприке и димљених тонова у комбинацији
у вину преовлађује шумско воће и џем. Тело је пуно пријатног
свежина која овај каберне чини добрим за конзумацију и после 4 године.

Комбинација са храном:
Препоручује се комбиновање са црвеним месом, ћуретином и дивљачи
температура од 18-20 ° Ц.

Анализа вина:
Укупне киселине: 6 грама по литру
Шећери: 2 грама по литру
Алкохол: 131ТП2Т

Жетва:
Цела година је била година изазова. Након умерених температура у
фебруара, сезона узгоја грожђа почела је јаким пролећним мразевима,
што је изазвало озбиљну опасност по годишњи принос. На срећу, лети
периода температура је била доста висока, што је типично за Тиквеш
регион. Екипа берача грожђа и винара се посветила и посветила
посебну пажњу, вино произведено од ове бербе треба да буде са специјал
квалитета. Грожђе је брано ручно у два периода: од 24. до 26. септембра
и од 4. до 10. октобра.

прављење вина:

• Грожђе се меље и петељке дели
• Поставља се у резервоаре од нерђајућег челика за хладну мацерацију, пружајући одличне
  развој арома и укуса грожђа
• 30 дана алкохолног и јабуковог млечног врења
• Процеси бистрења, стабилизације и флаширања
• Вино се остави да одстоји у флаши 6 месеци

Тиквешки виноград, Демир Капија

Састав: 1001ТП2Т прокуратор

Опис вина:
Прокупетс је вино од заборављене балканске сорте грожђа, које се у овом облику не може наћи нигде другде. Попова Кула је овом вину посветила посебну пажњу како би га поново представила љубитељима вина. Ово вино је хармонија боје, мириса и укуса. Одликује се живописном рубин црвеном бојом, а мирисне ароме су комбинација трешње и трешње, док се у позадини открива сува смоква. Укус овог вина је лаган, хармоничан и свеж. На крају остаје укус сувог воћа, лешника и коре хлеба. 

Комбинација са храном:
Препоручујемо сервирање на температури од 16-18°Ц уз лагана предјела, тестенине и варива.

Анализа вина:
Укупне киселине: 5,1 грама по литру
Шећери: 1 грам по литру
Алкохол: 11,791ТП2Т

Жетва:
Ова сезона је по много чему била одлична, била је то најтоплија, најранија и без сумње једна од најбољих сезона за развој одличног квалитета плодова. У фебруару су биле неуобичајено високе температуре, а затим и нешто хладније у марту, што је дало одличне предуслове за развој укуса. Лето је било дуго, веома топло, што је омогућило развој већег нивоа шећера него иначе.

прављење вина:

• Грожђе самељите и уклоните петељке
• хладна мацерација 48 сати како би се извукао максимум арома и обојених материја
• ставља се у резервоаре од нерђајућег челика за алкохолну ферментацију и додају се посебно одабрани квасци за добијање карактеристичних арома
• температура, режими аерације и редукција шећера се строго контролишу током ферментације
• Ферментација јабука и млека
• Бистрење и стабилизација вина

Тиквешки виноград, Демир Капија

Састав: 1001ТП2Т Пинот Ноир

Опис укуса:
Пинот Ноир карактерише мека црвена боја испреплетена љубичастим нијансама. Арома је комплексна, а доминирају нежни тонови вишње и шљиве, употпуњени нотама зачина који вину дају разиграност у ароми. Укус је мешавина укуса трешње, зреле шљиве и боровнице. Добро избалансиране киселине и нежни танини дају вину дуг реткост, нежну свежину и пријатан воћни укус.

Комбинација са храном:
Препоручујемо да га сервирате на температури од 16-18°Ц у комбинацији са свим врстама сирева, тестенина, пица и лакших врста меса.

Анализа вина:
Укупне киселине: 5,2 грама по литру
Шећери: 1 грам по литру
Алкохол: 13,6 % об.

Жетва:

Умерено кишовиту зиму пратило је топло пролеће које је створило идеалне услове за рани почетак сезоне. Падавине су биле у нормалној количини и равномерно распоређене током целе године. Ови услови, који су имали исти ток током бербе, допринели су високом квалитету грожђа и створили одличне услове за стручне екипе из винарије.

прављење вина:
Произведено је по технологији за производњу црних вина
Ферментација целим грожђем 10 дана на контролисаној температури, аерацији и пажљивом одабиру одабраних квасаца.

Вински рејон Тиквеш, Демир Капија
 
Састав: 1001ТП2Т стринг
 
Опис вина:
Жилавка је изузетно бело вино које се одликује жуто-зеленом бојом са бриљантном нијансом, карактеристичном за сорту. Арома је комплексна, воћно-вегетативна, доминирају ароме свеже покошене зелене траве, македонског биља и сочне ароме зелене брескве и диње. Укус је пун, свеж, са израженим минералним карактером и пријатном горчином у завршници. Уравнотежене киселине у укусу томе доприносе
изузетна свежина овог вина. 
 
Комбинација са храном:
Препоручујемо да га пијете добро охлађеног на температури од 10-12°Ц као аперитив, или у комбинацији са рибом, морским плодовима и пилетином, али се одлично слаже и са козјим сиром и едамамом. За уметност, за лепоту!
 
Анализа вина:
Укупне киселине: 5,3 грама по литру
Шећери: 1 грам по литру
Алкохол: 13,21ТП2Т вол
 
Жетва:
После умерених температура у фебруару, пролеће и рано лето су карактерисале ниже температуре од уобичајених за тиквешки крај. У другој половини лета, међутим, имали смо довољно сунца и врућине које су омогућиле да грожђе нормално сазре. Кишовито време током септембра довело је до нешто касније жетве. Грожђе је убрано у време технолошке зрелости, у тренутку када грожђе има најбољи баланс између шећера и киселина. Грожђе је брано ручно, а време бербе је било рано ујутру или касно увече када су температуре ниже како би се сачувале ароме.
 
прављење вина:
- Хлађење грожђа
- Брушење и пресовање уз одржавање константне температуре од 14 Ц
- Појашњавање мора    
- Ферментација на контролисаној температури
- Процеси бистрења и стабилизације вина
- Флаширање

Тиквешки виноград, Демир Капија
 
Састав: 1001ТП2Т Саувигнон Бланц
 
Опис вина: 
Саувигнон Бланц је изузетно суво бело вино бледо жуте и зеленкасте нијансе. Комбинација арома је изузетно богата са превлашћу лимунске траве, тропског воћа, беле брескве и цитруса. Вино има дивну хармонију и структуру и добро избалансиран укус са утиском пријатне цитрусне свежине и дугог завршетка.
 
Комбинација са храном: Препоручујемо да га конзумирате на 10-12°Ц са пилетином, рибом или сиром. Такође добро иде у комбинацији са
чоколадни колач.
 
Анализа вина:
Укупне киселине: 5,5 грама по литру
Шећери: 1,6 грама по литру
Алкохол: 13,51ТП2Т вол.
 
Жетва:
После умерених температура у фебруару, пролеће и рано лето су карактерисале ниже температуре од уобичајених за тиквешки крај. У другој половини лета, међутим, имали смо довољно сунца и врућине које су омогућиле да грожђе нормално сазре. Кишовито време током септембра довело је до нешто касније жетве. Грожђе је убрано у време технолошке зрелости, у тренутку када грожђе има најбољи баланс између шећера и киселина. Грожђе је брано ручно, а време од
берба је била врло рано ујутру или касно увече када су температуре ниже да би се ароме сачувале.
 
прављење вина:
- Грожђе се меље и ставља у резервоаре за мацерацију од нерђајућег челика (процес у којем
који ензими се стављају да екстрахују арому)

- Овај процес траје 6 до 8 сати на температури од 8 - 10 ˚Ц степени
- Пулпа грожђа се пресује, спутум се дели у другу посуду, бистри се и затим
одабрани квасци се стављају на ферментацију
- Алкохолна ферментација траје 15-20 дана на температури од 14-15
степени
- Третмани за стабилизацију и бистрење вина

Тиквешки виноград, Демир Капија
 
Састав: 1001ТП2Т Мускат Отело
 
Опис вина:
Мусцат Оттонел је изузетно бело вино деликатне жуте боје са зеленкастим нијансама. Има интензивне ароме мушкатног орашчића, коре поморанџе, љубичице и цвета багрема. Укус је избалансиран и деликатан са нотама меда на егзотичној позадини. Свеже киселине стварају утисак пријатне разиграности у устима.
 
Комбинација са храном:
Препоручујемо да се конзумира на 10-12°Ц као аперитив, али иу комбинацији са белим месом, љутом индијском храном, љутим турским јелима и младим жутим сиревима. Одлично иде уз кремасте и воћне десерте, као и уз сладолед. За уметност, за лепоту!
 
Анализа вина:
Укупне киселине: 5,6 грама по литру
Шећери: 1 грам по литру
Алкохол: 12,61ТП2Т вол.
 
Жетва:
После умерених температура у фебруару, пролеће и рано лето су карактерисале ниже температуре од уобичајених за тиквешки крај. У другој половини лета, међутим, имали смо довољно сунца и врућине које су омогућиле да грожђе нормално сазре. Кишовито време током септембра довело је до нешто касније жетве. Берба грожђа је одржана у
време своје технолошке зрелости, тренутак када грожђе има најбољи баланс између шећера и киселина. Грожђе је брано ручно, а време бербе је било рано ујутру или касно увече када су температуре ниже како би се сачувале ароме.
 
прављење вина:
- Млевење грожђа и уклањање петељки
- Хлађење пулпе грожђа
- Притиском
- Бистрење мошта, издвојеног током пресовања

- Ферментација на контролисаној температури
- Процеси стабилизације и бистрења вина