Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Kompozycja: 100% Vranec

Opis smaku:
Nasz Vranec to wytrawne czerwone wino o charakterystycznym ciemnym rubinowym kolorze z
wielka głębia i intensywność. Aromat bogaty, z długim finiszem, z
dominacja czekolady, odcienie suszonych śliwek, dymu i żywicy. Wino jest z
bardzo dobra struktura i zdolność do rozwijania pozostawianych aromatów
wrażenie ciepła i aksamitu w ustach.

Połączenie z jedzeniem:
Zalecamy spożywać go w temperaturze 18-20°C ze wszystkimi rodzajami
czerwone mięsa.

Analiza wina:
Całkowite kwasy: 5,8 grama na litr
Cukry: 2 gramy na litr
Alkohol: 13,5 % obj.

Zbiór:
Cały rok był rokiem wyzwań. Po umiarkowanych temperaturach w
W lutym sezon dojrzewania winogron rozpoczął się silnymi wiosennymi wiatrami
przymrozki, które spowodowały poważne zagrożenie dla rocznego plonu. Na szczęście w
w okresie letnim temperatura była dość wysoka, co jest typowe dla
Region Tikvesh. Zespół zbieraczy winogron i winiarzy poświęcił się i
zwrócił szczególną uwagę na wino wyprodukowane z tego zbioru, aby być z
specjalna jakość.
Vranec zbierano podczas trzech żniw: od 23 do 25 września, od 4 do
6 października i od 8 do 10 października z najlepszymi możliwymi wskaźnikami
cukry i kwasy w okresie dojrzałości technologicznej winogron. Winogrona są
zbierane ręcznie i umieszczane w skrzyniach o pojemności nie większej niż 10 kg, metodą kompletacji
najlepszych gron. Taki sposób zbierania winogron pozwala
pełna kontrola nad procesem fermentacji. Podczas ostatniego
zbiorów, zebrano część suszonych ziaren, które w połączeniu z innymi
czynniki nadały winu specyficzny smak.

Produkcja wina:

•  12 godzinna maceracja w obecności enzymów
• kontrolowana fermentacja alkoholowa przez 10 dni z określonymi reżimami maceracji
• Fermentacja mleka jabłkowego
• Klarowanie i stabilizacja wina
• Po rozlaniu wino pozostaje w butelce przez 4 miesiące

Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija

Kompozycja: 100% cabernet sauvignon

Opis wina:
Nasz Cabernet Sauvignon to niezwykłe wytrawne czerwone wino o żywym i musującym charakterze
kolor. Harmonia aromatów pieczonej papryki i wędzonych tonów w połączeniu
z owocami leśnymi i dżemem dominuje w winie. Ciało jest pełne przyjemności
świeżość, dzięki której Cabernet nadaje się do spożycia nawet po 4 latach.

Połączenie z jedzeniem:
Polecam łączyć z czerwonym mięsem, indykiem i dziczyzną
temperatura 18-20 ° C.

Analiza wina:
Całkowite kwasy: 6 gramów na litr
Cukry: 2 gramy na litr
Alkohol: 13%

Zbiór:
Cały rok był rokiem wyzwań. Po umiarkowanych temperaturach w
luty sezon wegetacyjny rozpoczął się silnymi wiosennymi przymrozkami,
co spowodowało poważne zagrożenie dla rocznego plonu. Na szczęście latem
temperatura była dość wysoka, co jest typowe dla Tikvesh
region. Zespół zbieraczy winogron i winiarzy poświęcił się i poświęcił się
szczególną uwagę, wino wyprodukowane z tego zbioru powinno być ze szczególnym
jakość. Winogrona były zbierane ręcznie w dwóch okresach: od 24 do 26 września
oraz od 4 do 10 października.

Produkcja wina:

• Winogrona są mielone, a łodygi dzielone
• Jest umieszczany w zbiornikach ze stali nierdzewnej do zimnej maceracji, zapewniając doskonałą
  rozwój aromatów i smaków winogron
• 30 dni fermentacji alkoholowej i mleka jabłkowego
• Procesy klarowania, stabilizacji i butelkowania
• Wino stoi w butelce na 6 miesięcy

Winnica Tikvesh, Demir Kapija

Kompozycja: Prokurator 100%

Opis wina:
Prokupets to wino z zapomnianej bałkańskiej odmiany winorośli, której w takiej postaci nie znajdziemy nigdzie indziej. Popova Kula zwróciła szczególną uwagę na to wino, aby ponownie zaprezentować je miłośnikom wina. To wino to harmonia koloru, aromatu i smaku. Charakteryzuje się żywym rubinowym kolorem, a pachnące aromaty to połączenie wiśni i wiśni, natomiast w tle ujawnia się sucha figa. Smak tego wina jest lekki, harmonijny i świeży. W końcu pozostaje smak suszonych owoców, orzechów laskowych i skórki od chleba. 

Połączenie z jedzeniem:
Polecamy podawać w temperaturze 16-18°C z lekkimi przystawkami, makaronami i gulaszami.

Analiza wina:
Całkowite kwasy: 5,1 grama na litr
Cukry: 1 gram na litr
Alkohol: 11 79%

Zbiór:
Ten sezon był świetny pod wieloma względami, był najcieplejszy, najwcześniejszy i bez wątpienia jeden z najlepszych sezonów na rozwój doskonałej jakości owoców. W lutym panowały niezwykle wysokie temperatury, a w marcu nieco chłodniejsze, co zapewniło doskonałe warunki do rozwoju smaków. Lato było długie, bardzo gorące, co pozwoliło na rozwój wyższego niż zwykle poziomu cukru.

Produkcja wina:

• Zmiel winogrona i usuń szypułki
• zimna maceracja przez 48 godzin w celu wydobycia maksimum aromatów i substancji barwiących
• umieszczany jest w kadziach ze stali nierdzewnej do fermentacji alkoholowej i dodawane są specjalnie wyselekcjonowane drożdże w celu uzyskania charakterystycznych aromatów
• temperatura, reżimy napowietrzania i redukcja cukru są ściśle kontrolowane podczas fermentacji
• Fermentacja mleka jabłkowego
• Klarowanie i stabilizacja wina

Winnica Tikvesh, Demir Kapija

Skład: 100% Pinot Noir

Opis smaku:
Pinot Noir charakteryzuje się delikatnym czerwonym kolorem przeplatanym z fioletowymi odcieniami. Aromat jest złożony, a dominują w nim delikatne tony wiśni i śliwki, uzupełnione nutami przypraw, które nadają winu figlarności w aromacie. Smak to mieszanka smaków wiśni, dojrzałych śliwek i jagód. Dobrze zbilansowane kwasy i delikatne taniny nadają winu długi posmak, delikatną świeżość i przyjemny owocowość.

Połączenie z jedzeniem:
Polecamy podawać go w temperaturze 16-18°C w połączeniu z wszelkiego rodzaju serami, makaronami, pizzami i lżejszymi mięsami.

Analiza wina:
Całkowite kwasy: 5,2 grama na litr
Cukry: 1 gram na litr
Alkohol: 13,6 % obj.

Zbiór:

Po umiarkowanie deszczowej zimie nastąpiła ciepła wiosna, która stworzyła idealne warunki do wczesnego rozpoczęcia sezonu. Opady były w normalnych ilościach i równomiernie rozłożone przez cały rok. Te warunki, które miały taki sam przebieg podczas zbiorów, przyczyniły się do wysokiej jakości winogron i stworzyły doskonałe warunki dla zespołów ekspertów z winnicy.

Produkcja wina:
Jest produkowany zgodnie z technologią tworzenia win czerwonych
Fermentacja z całymi winogronami przez 10 dni w kontrolowanej temperaturze, napowietrzanie i staranny dobór wyselekcjonowanych drożdży.

Region winiarski Tikvesh, Demir Kapija
 
Kompozycja: 100% ciąg
 
Opis wina:
Žilavka to niezwykłe białe wino, które charakteryzuje się charakterystycznym dla odmiany żółto-zielonym kolorem o lśniącym odcieniu. Aromat jest złożony, owocowo-wegetatywny, w którym dominują aromaty świeżo skoszonej zielonej trawy, macedońskich ziół oraz soczyste aromaty zielonej brzoskwini i melona. Smak jest pełny, świeży, z wyraźnym mineralnym charakterem i przyjemną goryczką na finiszu. Dodają do tego zbilansowane kwasy w smaku
wyjątkowa świeżość tego wina. 
 
Połączenie z jedzeniem:
Polecamy pić dobrze schłodzoną w temperaturze 10-12°C jako aperitif lub w połączeniu z rybami, owocami morza i kurczakiem, ale dobrze komponuje się również z kozim serem i edamame. Za sztukę, za piękno!
 
Analiza wina:
Całkowite kwasy: 5,3 grama na litr
Cukry: 1 gram na litr
Alkohol: 13.2% obj
 
Zbiór:
Po umiarkowanych temperaturach w lutym wiosna i wczesne lato charakteryzowały się niższymi temperaturami niż zwykle w regionie Tikvesh. W drugiej połowie lata mieliśmy jednak wystarczająco dużo słońca i upału, aby winogrona mogły normalnie dojrzewać. Deszczowa pogoda we wrześniu doprowadziła do nieco późniejszych zbiorów. Winogrona zostały zebrane w momencie ich dojrzałości technologicznej, kiedy to winogrona mają najlepszą równowagę między cukrami i kwasami. Winogrona były zbierane ręcznie, a czas zbierania odbywał się bardzo wcześnie rano lub późno w nocy, kiedy temperatury są niższe, aby zachować aromaty.
 
Produkcja wina:
- Chłodzenie winogron
- Mielenie i prasowanie przy zachowaniu stałej temperatury 14 C
- Wyjaśnienie konieczności    
- Fermentacja w kontrolowanej temperaturze
- Procesy klarowania i stabilizacji wina
- Butelkowanie

Winnica Tikvesh, Demir Kapija
 
Kompozycja: 100% Sauvignon Blanc
 
Opis wina: 
Sauvignon Blanc to wyjątkowo wytrawne białe wino o jasnożółtych i zielonkawych odcieniach. Połączenie aromatów jest niezwykle bogate z przewagą trawy cytrynowej, owoców tropikalnych, białej brzoskwini i owoców cytrusowych. Wino odznacza się wspaniałą harmonią i strukturą oraz zrównoważonym smakiem z wrażeniem przyjemnej cytrusowej świeżości i długim finiszem.
 
Połączenie z jedzeniem: Polecamy spożywać go w temperaturze 10-12°C z kurczakiem, rybą lub serem. Pasuje również dobrze w połączeniu z
ciasto czekoladowe.
 
Analiza wina:
Kwasy całkowite: 5,5 grama na litr
Cukry: 1,6 grama na litr
Alkohol: 13,5% obj.
 
Zbiór:
Po umiarkowanych temperaturach w lutym wiosna i wczesne lato charakteryzowały się niższymi temperaturami niż zwykle w regionie Tikvesh. W drugiej połowie lata mieliśmy jednak wystarczająco dużo słońca i upału, aby winogrona mogły normalnie dojrzewać. Deszczowa pogoda we wrześniu doprowadziła do nieco późniejszych zbiorów. Winogrona zostały zebrane w momencie ich dojrzałości technologicznej, kiedy to winogrona mają najlepszą równowagę między cukrami i kwasami. Winogrona były zbierane ręcznie, a do czasu
zbieranie odbywało się bardzo wcześnie rano lub późnym wieczorem, kiedy temperatury są niższe, aby zachować aromaty.
 
Produkcja wina:
- Winogrona są mielone i umieszczane w zbiornikach do maceracji ze stali nierdzewnej (proces, w którym
jakie enzymy są wprowadzane w celu wydobycia aromatu)

- Proces ten trwa od 6 do 8 godzin w temperaturze 8 - 10 ˚C
- Miazga winogron jest wyciskana, plwocina jest dzielona do innego pojemnika, klarowana, a następnie
wyselekcjonowane drożdże poddaje się fermentacji
- Fermentacja alkoholowa trwa od 15-20 dni w temperaturze 14-15
stopnie
- Zabiegi stabilizacji i klarowania wina

Winnica Tikvesh, Demir Kapija
 
Kompozycja: 100% Muscat Otello
 
Opis wina:
Muscat Ottonel to niezwykłe białe wino o delikatnej żółtej barwie z zielonkawymi odcieniami. Posiada intensywne aromaty gałki muszkatołowej, skórki pomarańczy, fiołka i kwiatu akacji. Smak jest zrównoważony i delikatny z nutami miodowymi na egzotycznym tle. Świeże kwasy wywołują w ustach wrażenie przyjemnej zabawy.
 
Połączenie z jedzeniem:
Polecamy do spożycia w temperaturze 10-12°C jako aperitif, ale także w połączeniu z białymi mięsami, pikantnymi indyjskimi potrawami, pikantnymi daniami tureckimi i młodymi żółtymi serami. Dobrze komponuje się z kremowymi i owocowymi deserami, a także z lodami. Za sztukę, za piękno!
 
Analiza wina:
Całkowite kwasy: 5,6 grama na litr
Cukry: 1 gram na litr
Alkohol: 12.6% obj.
 
Zbiór:
Po umiarkowanych temperaturach w lutym wiosna i wczesne lato charakteryzowały się niższymi temperaturami niż zwykle w regionie Tikvesh. W drugiej połowie lata mieliśmy jednak wystarczająco dużo słońca i upału, aby winogrona mogły normalnie dojrzewać. Deszczowa pogoda we wrześniu doprowadziła do nieco późniejszych zbiorów. Zbiór winogron odbył się w
czas jego dojrzałości technologicznej, moment, w którym winogrona mają najlepszą równowagę między cukrami i kwasami. Winogrona były zbierane ręcznie, a czas zbierania odbywał się bardzo wcześnie rano lub późno w nocy, kiedy temperatury są niższe, aby zachować aromaty.
 
Produkcja wina:
- Mielenie winogron i usuwanie szypułek
- Chłodzenie pulpy winogronowej
- Naciśnięcie
- Klarowanie moszczu, oddzielone podczas prasowania

- Fermentacja w kontrolowanej temperaturze
- Procesy stabilizacji i klarowania wina