Winnica i winnice Popova Kula znajdują się na południowym zboczu Veliko Brdo, na zachód od pięknego miasta Demir Kapija w pobliżu autostrady E-75. Demir Dolina Kapija znajduje się w południowo-wschodniej części regionu winiarskiego Tikvesh, który jest częścią regionu Povardarie. Najstarsze znaleziska archeologiczne dowodzą, że ludzie na tych terenach uprawiali winorośl i produkowali wino już w XIII wieku p.n.e. Region Demir Kapija posiada doskonałe warunki klimatyczne i glebowe do uprawy winogron. Królestwo Aleksandra Karadjordjevicia rozciągało się na tereny dzisiejszej Macedonii, Serbii, Czarnogóry, Bośni, Chorwacji i Słowenii, łącznie z wybrzeżem Adriatyku i Niziną Panońską. Dzięki temu król Aleksander miał wiele możliwości wyboru lokalizacji do sadzenia winnic w całym królestwie. Ale kierując się zaleceniami swoich mądrych doradców, podejmuje właściwą decyzję i wybiera mikroregion Demir Kapija na idealną lokalizację dla swoich winnic, w tym samym miejscu, w którym dziś znajduje się nasza winiarnia. Kiedy po raz pierwszy przyjechaliśmy do tego miejsca, wiedzieliśmy, że jest to idealne miejsce dla naszych winnic i piwnicy z winami. Postaramy się to pokazać poprzez zdjęcia i wirtualne spacery publikowane na naszej stronie. Zapraszamy jednak do odwiedzenia nas i osobistego doświadczenia piękna i magii regionu. Jesteśmy pewni, że Ty również poprzesz naszą decyzję co do lokalizacji.

Aby pozostać wiernym tradycji i dziedzictwu historycznemu regionu, nasza winiarnia wzięła swoją nazwę od ważnej wieży Popova Kula, która kiedyś służyła jako ważny punkt kontrolny na starożytnej rzymskiej drodze, która przebiega w pobliżu naszego miejsca. Popova Kula była ważnym punktem orientacyjnym w regionie, ale niestety została zniszczona. Jednak samo miejsce nosi nazwę Popova Kula, co było dla nas inspiracją dla wyglądu budynku, ale także dla nazwy naszej piwnicy.

Winnica Popova Kula to inwestycja typu „greenfield”. Budowę piwnicy rozpoczęliśmy 8 października 2004 r. i w święto Matki Bożej 28 sierpnia 2005 r. byliśmy gotowi do pierwszego zbioru i obróbki pierwszych winogron. Po zakończeniu pierwszego etapu i pełnej zdolności produkcyjnej musieliśmy poczekać kolejne dwa lata na rozpoczęcie pracy z turystyką winiarską. Wreszcie na św. Trifun, 14.02.2009 Zakończyliśmy budowę pierwszych 11 pokoi hotelu i restauracji. W 2015 roku ukończyliśmy drugi budynek i dodatkowe 22 pokoje hotelu. W 2020 roku ukończyliśmy letni taras restauracyjny. W galerii opublikowaliśmy zdjęcia przedstawiające proces budowy VP Popova Kula.

My w Popova Kula używamy małych cystern do fermentacji wina, aby móc kontrolować i regulować temperaturę w każdej cysternie z osobna na każdym etapie fermentacji. Stosujemy również beczki z dębu amerykańskiego, francuskiego, węgierskiego i macedońskiego o różnym stopniu wypalenia. W ramach winiarni posiadamy magazyny oraz skrzyniopalety do przechowywania i dojrzewania wina butelkowanego w warunkach kontrolowanej temperatury. Mimo, że jesteśmy małą winnicą, posiadamy własne laboratorium, w którym wykonujemy podstawowe analizy wina i winogron.

Produkujemy wino z 9 różnych odmian winorośli, które dojrzewają w różnych okresach od połowy sierpnia do drugiego tygodnia października. Zbiór poszczególnych odmian organizujemy w momentach, w których osiągamy prawdziwą dojrzałość technologiczną winogron. Organizacja zbiorów odbywa się w taki sposób, że w ciągu jednego dnia z jednej winnicy zbiera się całe winogrona i rozpoczyna się we wczesnych godzinach porannych. Winogrona są zbierane ręcznie, dzięki czemu winogrona nie są rozgniatane, czyli tzw. nie łam winogron. Znowu używamy małych skrzynek, aby pęczki się nie zmiażdżyły. Skrzynie są myte przed i po zbiorach, aby wyeliminować możliwość zanieczyszczenia. Jak tylko winogrona zostaną zebrane, zapakowane w skrzynie, są transportowane do winnicy. Ponieważ winnice znajdują się blisko piwnic, transport jest krótki, co eliminuje możliwość zmiażdżenia kiści podczas transportu. Dzięki takiej organizacji i realizacji zbioru oraz transportu otrzymujemy winogrona, które są doskonałej jakości i co bardzo ważne nie są łamane, czyli tzw. sok zbożowy nie został rozlany podczas zbioru lub transportu i nie ma zanieczyszczeń. Pozwala nam to na dalszy proces, który kontrolujemy.

Zdjęcia z procesu zbioru winogron zostały opublikowane w galerii.

Słowo globalizacja opisuje naszą filozofię. Żyjemy w epoce globalizacji, z której wyłaniają się pewne wspólne wartości, zwyczaje, produkty, usługi i marki na świecie. W przemyśle winiarskim ten proces globalizacji uwydatnił niektóre odmiany winorośli, takie jak Chardonnay i Cabernet Sauvignon czy Sauvignon Blanc, ze względu na ich wyjątkowe właściwości. Jesteśmy również miłośnikami tych odmian iz nich produkujemy wina, z których jesteśmy bardzo dumni. Wierzymy jednak, że lokalnie i regionalnie posiadamy odmiany, które mają doskonałe właściwości i że wino z nich może być lubiane przez konsumentów na całym świecie. Dziś jesteśmy jedynym na świecie producentem wina z autochtonicznej macedońskiej odmiany Stanushina. Jesteśmy również jedną z nielicznych winnic na Bałkanach, które produkują wina z odmian Prokupec, Zilavka i Temjanika. Nie mniej ważne jest, aby wspomnieć, że produkujemy również wino z odmiany Vranec i podobnie jak inni producenci macedońscy marzymy o dniu, w którym Vranec będzie promowany na rynkach światowych jako duże czerwone wino. Zapraszamy do spróbowania tych win. Jesteśmy pewni, że będziesz mile zaskoczony. W hotelu iw restauracji mamy tę samą filozofię. Staramy się osiągnąć najwyższe standardy cateringowe i system HASSR, ale zaserwujemy Państwu nasze najpiękniejsze dania tradycyjne, a także potrawy z różnych kuchni międzynarodowych. Wierzymy, że wspieranie lokalnej gospodarki jest niezbędne nie tylko dla gminy, ale także dla naszych gości. Z lokalnych składników przygotowujemy pyszne specjały dostosowane do naszych gości.

Odmiana winogron Stanushina nie wymaga w winnicy takiej samej uwagi jak inne odmiany. Jest idealnie przystosowany do klimatu Macedonii i ma silną, odporną winorośl. Może poczekać w winnicy. Ale kiedy winogrona zostaną zebrane i trafią do winnicy, sytuacja jest zupełnie inna. Oprócz technologii i wiedzy stosowanej, produkcja wspaniałego wina Stanushina wymaga wiele staranności, pasji i miłości. A produkcja białej Stanushiny jest wykładniczo trudniejsza. Jesteśmy jedyną winnicą, która obecnie produkuje wino Stanushina. Mówi ci wszystko o tym, jakimi ludźmi jesteśmy. O naszym zespole zapominają też superlatywy, które otrzymujemy od gości w różnych mediach społecznościowych i na portalach internetowych.

Według kalendarza prawosławnego 28 sierpnia to św. Bogorodica, jedno z największych świąt wśród chrześcijan i jedno z najbardziej celebrowanych wśród Macedończyków. To szczególnie ważne święto dla mieszkańców Demir Kapija, ponieważ Najświętsza Matka Boża jest opiekunką miasta, a miejski kościół nosi jej imię. Pielęgnując tradycję, my w Popova Kula również obchodzimy to święto. W 2005 roku zakończyliśmy budowę winnicy iw tym dniu odbyło się uroczyste otwarcie i impreza. Zdjęcia z otwarcia i miejscowego kościoła zostały opublikowane w galerii zdjęć. Każdego roku obchody święta Matki Bożej są dla nas bardzo ważne. Przygotowania do żniw rozpoczynamy zwykle na początku czerwca, kiedy przygotowujemy wstępny plan żniw. Do 10 sierpnia wszyscy pracownicy wrócili z wakacji, a emocje związane z rozpoczęciem nowych zbiorów są największe. Następnie, między 20 a 25 sierpnia, rozpoczynają się żniwa Chardonnay jako test gotowości do żniw. A potem, w okolicach święta Matki Bożej, mamy kilka dni wolnego przed rozpoczęciem zbiorów Sauvignon Blanc. Tak więc emocje związane z nowymi zbiorami, radość, że jesteśmy w stanie produkować nowe wina oraz chęć i pasja tworzenia lepszych win niż w zeszłym roku, sprawiają, że ta uroczystość jest dla nas tak wyjątkowa. Jeśli w tym dniu będziesz w pobliżu winnicy Popova Kula, nie zapomnij dołączyć do nas w naszej uroczystości.

Jeśli przeczytałeś nasze historie opowiedziane powyżej i obejrzałeś opublikowane zdjęcia, z pewnością jesteś w stanie zrozumieć, jak czuliśmy się po 11 miesiącach ciężkiej, czasochłonnej pracy nad budową piwnicy, zaopatrzeniem i montażem niezbędnego sprzętu, planowaniem winnice i byliśmy na krok od pierwszego żniwa. Czy jesteśmy gotowi? Możemy to zrobić?

Czy sprzęt jest w porządku? Czy jesteśmy w stanie wyprodukować wino wysokiej jakości? Podczas końcowych testów sprzętu zdaliśmy sobie sprawę, że część wbudowanego sprzętu miała błąd fabryczny. Po wyczerpującej pracy z naszym dostawcą rankiem 9 września udało nam się zdobyć nową maszynę. Do godziny 13:00 udało nam się zakończyć procedury celne, przywieźć, wyczyścić i zamontować. Ale nie mieliśmy czasu na testy. Zdecydowaliśmy, że pierwsze winogrono posłuży jako próba. Na własne ryzyko zaczęliśmy akceptować Sauvignon Blanc jeszcze tego samego dnia. Właśnie wszystko wyczyściliśmy i podłączyliśmy, a do piwnicy przybył pierwszy traktor z winogronami. Miesiąc później, 9 października, wczesnym rankiem, zakończyliśmy ostatni młyn winogronowy na ten pierwszy sezon. W pierwszym roku działalności udało nam się wyprodukować wina z odmian Sauvignon Blanc, Merlot, Vranec, Cabernet Sauvignon i Stanushina. Prawie wszystkie wina wyprodukowane z pierwszych zbiorów w 2005 roku są wielokrotnymi zdobywcami nagród i wyróżnień na całym świecie. Ale Sauvignon Blanc ma bardzo wyjątkową historię. Konsumenci z Macedonii odpowiadali komentarzami, że jest to jedno z najlepszych białych win, jakie kiedykolwiek próbowali. Do grudnia 2006 roku zostało nam tylko 600 butelek (100 opakowań) tego wspaniałego wina. Sprzedaliśmy te butelki na aukcji, zbierając ponad 500 000 denarów, które przekazaliśmy na cele charytatywne państwowej instytucji opieki nad osobami z niepełnosprawnością intelektualną w Demir Kapija. Nie pytajcie, dlaczego jeden z najpiękniejszych apartamentów w naszym hotelu nosi nazwę Sauvignon Blanc. Teraz wiesz. W galerii zdjęć przedstawiamy:

- zdjęcie z ostatniej sesji planowania żniw 2005
odbywa się na terenie dzisiejszej kuchni w restauracji,
- pierwszy traktor z winogronami i pierwszy dostawca,
- pierwsze winogrono (Sauvignon Blanc) w piwnicy,
- zacznij od moczenia winogron,
- Winnica Popova Kula rano 9 października 2005 r., kiedy
zakończyliśmy pierwsze żniwa.

Według prawosławia św. Trifun jest obrońcą hodowców i winorośli. 14 lutego to dzień, w którym św. Trifun. Tradycyjnie w tym dniu winnice w Macedonii organizują przyjęcia, a plantatorzy przycinają winnicę. Zgodnie z tą piękną tradycją robimy to samo. W tym dniu rozpoczynamy przycinanie winnic i bawimy się dla naszych podwykonawców, przyjaciół i gości. W galerii zdjęć znajdują się zdjęcia z pierwszej uroczystości św. Trifun w VP Popova Kula.

15 grudnia 2006 wraz z kilkoma innymi współsponsorami zorganizowaliśmy naszą pierwszą akcję charytatywną - aukcję ostatnich 600 butelek (100 opakowań) Sauvignon Blanc 2005. Było to spektakularne wydarzenie, w którym udało nam się je sprzedać w trzy tury aukcji, wszystkie 100 opakowań wina i zebraliśmy ponad 500 000 denarów dla państwowej instytucji opieki nad osobami z niepełnosprawnością intelektualną z siedzibą w Demir Kapija. Jesteśmy dumni, że nasz anioł, Tose Proeski, był jednym z naszych gości i złożył jedną z najwyższych ofert na aukcji. Zdjęcia z tego wydarzenia znajdują się w galerii zdjęć.