Винарија и виногради Попова Кула налазе се на јужној падини Великог Брда, западно од прелепог града Демир Капије у близини аутопута Е-75. Демир Долина Капија се налази у југоисточном делу виногорја Тиквеш, који је део Повардарског округа. Најстарији археолошки налази доказују да су људи на овим просторима гајили винову лозу и производили вино у 13. веку пре нове ере. Регион Демир Капије има одличне климатске и земљишне услове за узгој грожђа. Краљевина краља Александра Карађорђевића простирала се на територији данашње Македоније, Србије, Црне Горе, Босне, Хрватске и Словеније, укључујући Јадранско приморје и Панонску низију. Тиме је краљ Александар имао бројне могућности да бира локације за садњу винограда широм краљевине. Али, пратећи препоруке својих мудрих саветника, доноси праву одлуку и бира микрорегион Демир Капија као идеалну локацију за своје винограде, на истом месту где се данас налази наша винарија. Када смо први пут дошли на ово место знали смо да је ово идеална локација за наше винограде и вински подрум. Покушаћемо да вам то покажемо кроз слике и виртуелне туре објављене на нашем сајту. Ипак, позивамо вас да нас посетите и лично доживите лепоте и чари овог краја. Сигурни смо да ћете и ви подржати нашу одлуку о локацији.

Да бисмо остали верни традицији и историјском наслеђу овог краја, наша винарија је добила име по значајној кули, Поповој кули, која је некада служила као важан пункт на староримском путу који пролази у близини нашег локалитета. Попова Кула је била значајна знаменитост у региону, али је нажалост уништена. Међутим, сам локалитет се зове Попова Кула, што нам је била инспирација за изглед зграде, али и за назив нашег подрума.

Винарија Попова Кула је „гринфилд“ инвестиција. Изградњу подрума смо започели 8. октобра 2004. године и до празника Богородице, 28. августа 2005. године, били смо спремни за прву бербу и прераду првог грожђа. Након завршетка прве фазе и пуне производне капацитете, морали смо да чекамо још две године пре него што почнемо да се бавимо винским туризмом. Коначно на Св. Трифун, 14. фебруар 2009. Завршили смо изградњу првих 11 соба хотела и ресторана. Завршили смо другу зграду и додатне 22 собе хотела 2015. године. Завршили смо ресторан летње терасе 2020. године. У галерији смо објавили слике које приказују процес изградње ВП Попова Кула.

Ми у Поповој Кули користимо мале цистерне за ферментацију вина како бисмо могли да контролишемо и регулишемо температуру у свакој цистерни посебно током сваке фазе ферментације. Користимо и бурад од америчког, француског, мађарског и македонског храста са различитим степеном печења. У склопу винарије имамо магацине и бокс палете за складиштење и сазревање флашираног вина у условима контролисане температуре. Иако смо мала винарија, имамо сопствену лабораторију у којој вршимо основне анализе вина и грожђа.

Производимо вино од 9 различитих сорти грожђа које сазревају у различитим периодима, почев од средине августа до друге недеље октобра. Бербу сваке појединачне сорте организујемо у тренуцима када имамо праву технолошку зрелост грожђа. Организација бербе се врши тако да се у једном дану из једног винограда бере цело грожђе и почиње у раним јутарњим часовима. Грожђе се бере ручно како се грожђе не би гњечило, тј. не ломи грожђе. Поново користимо мале сандуке да се гроздови не згњече. Сандуци се перу пре и после жетве како би се елиминисала могућност контаминације. Чим се грожђе убере, спакује у гајбе, транспортује се до винарије. Пошто су виногради близу подрума, транспорт је кратак, па је елиминисана могућност гњечења гроздова при транспорту. Оваквом организацијом и спровођењем бербе и транспорта добијамо грожђе које је одличног квалитета и веома је важно да није ломљено, тј. сок од зрна није просут током жетве или транспорта и нема контаминације. Омогућава нам даљи процес који контролишемо.

У галерији су објављене слике процеса бербе грожђа.

Реч глобализација описује нашу филозофију. Живимо у ери глобализације, из које произлазе неке заједничке вредности, навике, производи, услуге и брендови у свету. У винској индустрији овај процес глобализације је истакао неке сорте грожђа, као што су шардоне и каберне совињон, или совињон блан, као резултат њихових изузетних карактеристика. И ми смо љубитељи ових сорти и од њих производимо вино на које смо веома поносни. Ипак, чврсто верујемо да локално и регионално имамо сорте које имају одличне карактеристике и да би се вино од њих могло допасти потрошачима широм света. Данас смо једини произвођач у свету вина од аутохтоне македонске сорте Станушина. Такође смо једна од ретких винарија на Балкану која производи вино од сорти Прокупец, Жилавка и Темјаника. Ништа мање важно је напоменути да и ми производимо вино од сорте Вранец и као и други македонски произвођачи сањамо о дану када ће Вранец бити промовисан на светским тржиштима као велико црно вино. Позивамо вас да пробате ова вина. Сигурни смо да ћете бити пријатно изненађени. Имамо исту филозофију у хотелу и ресторану. Док се трудимо да постигнемо највише угоститељске стандарде и ХАССР систем, послужићемо вас са нашим најлепшим традиционалним јелима, као и храном из различитих интернационалних кухиња. Сматрамо да је подршка локалној привреди неопходна не само за општину, већ и за наше госте. Од домаћих намирница припремамо укусне специјалитете по мери наших гостију.

Сорта Станушина не захтева исту пажњу у винограду као остале сорте. Идеално је прилагођен клими у Македонији и има јаку отпорну лозу. Може чекати у винограду. Али када је грожђе убрано и у винарији, ситуација је потпуно другачија. Поред технологије и примењеног знања, потребно је много пажње, страсти и љубави да се произведе велико вино Станушина. А производња беле Станушина је експоненцијално тежа. Једина смо винарија која тренутно производи вино Станушина. То вам све говори о томе какви смо ми људи. Суперлативи које добијамо од гостију на разним друштвеним мрежама и сајтовима такође заборављају на наш тим.

По православном календару, 28. августа је Св. Богородица, један од највећих празника међу хришћанима и један од најславнијих међу Македонцима. Ово је посебно значајан празник за становнике Демир Капије, јер је Пресвета Богородица заштитница града и градска црква носи њено име. Негујући традицију и ми у Поповој Кули обележавамо овај празник. 2005. године завршили смо изградњу винарије и на данашњи дан имали смо свечано отварање и журку. Слике са отварања и локалне цркве објављене су у фотогалерији. Сваке године прослављање празника Пресвете Богородице за нас је веома значајно. Обично почињемо да се припремамо за бербу почетком јуна када припремамо почетни план жетве. До 10. августа сви запослени су се вратили са годишњих одмора и узбуђење око почетка нове жетве је највеће. Затим између 20. и 25. августа почиње берба шардонеа као провера спремности за бербу. А онда, око празника Пресвете Богородице, имамо неколико слободних дана пре него што почне берба совињон блана. Дакле, узбуђење због нове бербе, радост што можемо да правимо нова вина и жеља и страст да правимо боља вина него прошле године су оно што нам ову прославу чини посебном. Ако сте тог датума у близини Винарије Попова Кула, не заборавите да нам се придружите у нашој прослави.

Ако сте прочитали наше горе испричане приче и погледали објављене слике, сигурно можете да схватите како смо се осећали после 11 месеци напорног, дуготрајног рада на изградњи подрума, набавци и монтажи неопходне опреме, планирању виногради и били смо на корак од прве бербе. Да ли смо спремни? Можемо ли ово да урадимо?

Да ли је опрема у реду? Да ли смо у стању да производимо висококвалитетно вино? Током завршног тестирања опреме схватили смо да је део уграђене опреме имао фабричку грешку. После исцрпљујућег посла са нашим добављачем, 9. септембра ујутру, успели смо да набавимо нову машину. До 13 часова успели смо да завршимо царинске процедуре, довеземо, очистимо и монтирамо. Али нисмо имали времена да тестирамо. Одлучили смо да прво грожђе послужи као тест. На сопствену одговорност, истог дана смо почели да примамо совињон блан. Тек што смо све очистили и спојили, стигао је и први трактор са грожђем у подруму. Месец дана касније, 9. октобра, у раним јутарњим часовима, завршили смо последњи млин за ту прву сезону. У првој оперативној години успели смо да произведемо вино од сорти совињон блан, мерло, вранец, каберне совињон и станушина. Готово сва вина произведена из прве бербе 2005. године вишеструки су добитници награда и признања широм света. Али Саувигнон Бланц има веома посебну причу. Потрошачи из Македоније одговорили су коментарима да је ово једно од најбољих белих вина које су икада пробали. До децембра 2006. остало нам је само 600 боца (100 паковања) овог дивног вина. Ове флаше смо продали на аукцији, прикупивши више од 500.000 денара које смо донирали у добротворне сврхе Националне установе за бригу о особама са интелектуалним тешкоћама која се налази у Демир Капији. Не питајте зашто један од најлепших апартмана у нашем хотелу носи име Саувигнон Бланц. Сада знаш. У галерији фотографија приказујемо вам:

- слика са последње сесије планирања жетве 2005
одржаној у просторијама данашње кухиње у ресторану,
- први трактор са грожђем и први добављач,
- прво грожђе (совињон блан) које стиже у подрум,
- почните са намакањем грожђа,
- Винарија Попова Кула 09.10.2005
завршили смо прву жетву.

По православном хришћанству св. Трифун је заштитник виноградара и винове лозе. 14. фебруар је дан када је Св. Трифун. Традиционално, на овај дан винарије у Македонији организују журке, а виноградари орезују виноград. У складу са овом лепом традицијом и ми радимо исто. На данашњи дан почињемо са резидбом винограда и забављамо се за наше кооперанте, пријатеље и посетиоце. У галерији фотографија приказане су фотографије са прве прославе Св. Трифуна у ВП Попова Кула.

15. децембра 2006. године, заједно са још неколико ко-спонзора, организовали смо нашу прву добротворну акцију - аукцијску продају последњих 600 боца (100 паковања) совињон блана 2005. Ово је био спектакуларан догађај на коме смо успели да их продамо у три круга аукције.свих 100 паковања вина и прикупили смо више од 500.000 денара за националну установу за збрињавање особа са интелектуалним тешкоћама која се налази у Демир Капији. Поносни смо што је наш анђео Тоше Проески био један од наших гостију, који је имао једну од највећих понуда на аукцији. Слике са овог догађаја приказане су у фотогалерији.